מוס שוקולד צרפתי כשר לפסח: 4 מרכיבים ורבע שעה הכנה

מוס שוקולד צרפתי כמו בפריז

מוס שוקולד צרפתי כמו בפריז, כשר לפסח, ב-4 מרכיבים ורבע שעה הכנה. שלחו למי שתכינו איתם או שיכין לכם.

מצרכים

• שוקולד מריר 70%: 190 גרם.
• חמאה: 90 גרם.
• ביצים: 6, מופרדים לחלבונים וחלמונים.
• סוכר לחלבונים: 40 גרם.
• סוכר לחלמונים: 40 גרם.

הכנה

• ממיסים יחד שוקולד וחמאה עד תערובת חלקה (אפשר בפולסים במיקרו).
• מצננים מעט.
• מקציפים חלמונים ידנית עם הסוכר עד קרם בהיר.
• מוסיפים את החלמונים לאט לאט לשוקולד ומערבבים תוך כדי.
• מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד קצף יציב.
• מקפלים בעדינות את החלבונים לתערובת (בכמה פעמים).
• מעבירים לכלי ומקררים לפחות 4 שעות.
• למיטבי לכת: מוסיפים מלמעלה מלח גס ושמן זית.

טיפים חשובים

• חלבונים בטמפרטורת החדר נותנים קצף טוב יותר.
• קיפול עדין שומר על האווריריות.